За произхода на баклавата от години се води ожесточена битка между Турция, която твърди, че е единствената й родина, Гърция, Кипър и страни от Близкия изток, където тези сладкиши се произвеждат под същото име.

За да се спрат зачестилите напоследък "ментета", турският институт за нормите уточни правилата, които трябва да се спазват на 100 процента, за да може сладкишът да има търговското название "баклава".

"Баклавата трябва да бъде златиста на цвят както го изисква традицията, сиропът й не може да бъде прекалено гъст, не трябва да създава впечатление, че е прегоряла, когато се преглъща, трябва да се топи в устата без да се налага да се дъвче", обясняват експертите на института, цитирани от БТА.

Последният задължителен критерий в списъка е всяка баклава да бъде с дебелина минимум 35 милиметра.

Институтът по нормите със съжаление отбелязва, че напоследък сладкарите се изкушават да улеснят дейността си при производството на балклава, използвайки грах, а не фъстъци, предпочитайки растителни мазнини пред маслото или пък замествайки захарния сироп с царевичен.

Вижте различни рецепти за балкава >>