Шеф Токев пред Life.dir.bg: Винаги празнувам Коледа с микс от традиции

Съпругата му приготвя български постни ястия, той - надениците и картофената салата

Снимка: bTV

Шеф Токев пред Life.dir.bg: Винаги празнувам Коледа с микс от традиции

Съпругата му приготвя български постни ястия, той - надениците и картофената салата

09:26 | 17 декември 2018 | Автор : Адриана Пейчева 15 19576 Снимка: bTV

Кулинарията за него е като живота - "доставя удоволствие на всеки, защото всеки може да се включи в това преживяване".

LIFE представя...

Oсновател на Българска Асоциация на професионалните готвачи, официално жури на най-престижния конкурс за професионални готвачи в Европа "Bocuse d "Or" и носител на единствената за Източна Европа диплома "Global Masterchef Degree". Андре Токев е роден в Лайпциг в семейство на българин и германка. Работил е в големи хотелски вериги по цял свят, две от които са носители на звезди Michelin. Всяка неделя той обикаля България с колегата си Събин Ранков в търсене на автентични рецепти в кулинарното предаване "Ловци на храна".

Как си спомня Коледа в България и в Германия? Как празнува сега и коя семейна рецепта приготвя и до днес - вижте първо в Life.dir.bg!

Къде и как ще прекараш коледните празници и Нова година?

Ще прекарам празниците в Германия с моите дъщери. Ще се съберем с цялото семейство - за мен това е същността на празника. Тогава можеш да си позволиш да сложиш граница, да спреш да работиш и да отделиш времето, което не успяваш през годината, на най-близките си.

Вижте снимки на Токев >>

Как празнувахте у вас Коледа, когато беше малък?

Както знаете, родителите ми са от България и Германия, затова празнувахме на много различни места. Всяка година бяхме в различен град, в зависимост от това кой роднина посещавахме - баба или дядо, в Германия или България. Празнувахме с един микс от традиции, в който основно място заемаха немските ритуали на елхата, подаръците, песните и стихотворенията от майка ми, но имаше и много от българските постни ястия. В Германия на Коледа се хапва картофена салата, наденички и плодова салата. Традицията е на 24 декември да се приготвя по-скромна вечеря, както в България се сервират постни ястия. Ние винаги имахме боб или постни сарми на масата и подреждaхме и фигурите за "Рождество Христово" с майка, татко и сестра ми. Сега го правя със съпругата и дъщерите си. Съпругата ми приготвя няколко български постни рецепти, аз - надениците и картофената салата, а децата - плодовата салата. Това ще покажем и в специалния коледен епизод на "Ловци на храна" на 24 декември от 12:30 часа по bTV - как можем да съчетаем най-доброто от различните култури.

Коя е любимата ти коледна рецепта от детството?

Имам много любими рецепти, защото Коледа е един много приятен празник. С баба ми в Германия правехме коледни курабийки, като започвахме няколко дни преди празника. Голям фаворит ми е щоленът. И до ден днешен мога да изям големи количества от него. В оригиналната си версия рецептата се приготвя около месец и половина по-рано, а в комбинация с греяно вино е идеално.

Щолен

Снимка: bTV

Кой приготвяше щолена?

Щоленът се приготвя трудно и изисква време. И сега, в професията ми, се доверявам на специалистите, които приготвят професионално различни артикули. Ние си купувахме от местни специализирани пекарни дрезденския щолен, опитвахме и тези от съседните градчета.

Виж още Вижте рецептата, която шеф Събин Ранков ще приготви за коледните празници

Коледните аромати от спомените ти?

Обожавам ароматите на канела, джинджифил, анасон, карамфил, мускат. Всички тези коледни аромати. А когато прибавиш шоколад и какао... просто е уникално.

Коя от семейните рецепти приготвяш и днес?

Коледните курабийки на баба. Те се приготвят, като се смесят 300 г брашно, 200 г масло, 100 г захар, 1 яйце, 5 г какао и по една щипка канела, джинджифил, карамфил и анасон на прах. Масленото ронливо тесто се прави на сладки и се пече на 190 С за около 7-10 минути или до златисто-кафеникав цвят.

Снимка: bTV

Кой е най-големият почитател на тези курабийки сега?

Децата най-много се радват на коледните сладкиши, но мисля, че и ние, големите, им се наслаждаваме. Моите деца вече са големи, но хубавото на празниците е, че се събираме с най-близките, семейството и си спомняме най-приятните мигове заедно.

Коя е най-шантавата коледна рецепта, за която се сещаш?

За мен "шантава" е странно понятие. Винаги съм съчетавал елементи от различни култури и съм много отворен към спецификите им. Нещо, което на хората може да се струва странно, за мен не е. В различните страни, в които съм живял - Австрия, Германия и Франция, се празнува по различен начин. Например, в Германия коледните подаръци се дават на 24 декември, а в Австрия родителите крият не само подаръците, но и елхата, защото я носи Дядо Коледа. За мен Коледа не може да бъде "шантава", защото е приятен, емоционален, пълен с позитивни чувства празник. Има "откачени" коледни песни - пънкарски, но ако на мен ми харесват, не са откачени. Например, в Австралия хората са свикнали да празнуват по бански на плажа и това за тях е напълно естествено. За мен също. Откакто няма граници, хората много пътуват до екзотични дестинации и празнуват по традициите на местните. Важното е да се забавляваш, да си помислиш как позитивно да си оправиш живота, да отделиш достатъчно време за семейството и приятелите си.