Със своя отличителен сладко-пикантен вкус и остър аромат джинджифилът е звезда в много от любимите ни печива. Освен че придава възхитителен вкус на бисквити, кексове и всякакви джинджифилови сладкиши, както и на солени ястия от цял свят, той притежава и редица полезни свойства, които подпомагат цялостното ни здраве.

Какво представлява джинджифилът?

Джинджифилът, или Zingiber officinale, произхожда от Югоизточна Азия. Макар в някои азиатски ястия да се използват и свежите надземни стъбла на растението, най-ценни за кулинарни и лечебни цели са неговите дебели, възлести коренища (подземни стъбла). Коренът може да се консумира пресен, сушен, смлян или консервиран. Той добавя пикантна нотка към солени ястия като пържени зеленчуци и къри, както и топъл, пикантен елемент към чай, печива и други сладки изкушения.

Ползи за здравето

Всеки, който е изпитвал гадене, повръщане или стомашно неразположение, вероятно е използвал джинджифил или му е бил препоръчан като потенциално средство за облекчение. И има защо: джинджифилът има дълга история като ефективно и безопасно средство срещу гадене и повръщане, особено когато симптомите са причинени от бременност или химиотерапия. По същия начин той е ефективен и при облекчаване на подуване на корема, газове и прилошаване при пътуване. Ползите на джинджифила за храносмилателната система се дължат до голяма степен на наличието на гингерол - биоактивно съединение, което ускорява преминаването на храната от стомаха през храносмилателния тракт.

Въпреки че най-често се свързва с успокояване на разстроен стомах, джинджифилът има и противовъзпалителни свойства, които допринасят и за други ползи за здравето. Сред тях са: Облекчаване на болката, включително менструални болки и болки при остеоартрит. Понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола. Подобряване на мозъчната функция и защита срещу свързания с възрастта когнитивен спад. Освен това учените изследват дали терапевтичните дози джинджифил могат да имат защитен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.

Джинджифил на прах

Джинджифилът на прах има сходни ползи за здравето с пресния, но с малко по-слаб противовъзпалителен ефект.

Хранителни добавки с джинджифил

Хранителните добавки с джинджифил имат подобен хранителен профил на пресния корен, въпреки че някои от хранителните вещества, витамините, минералите и биоактивните съединения може да са в намалено количество. Ако не харесвате вкуса на пресния джинджифил или искате да следите точното количество, което приемате, добавките могат да бъдат добра алтернатива, стига да изберете продукт от надежден производител.

Лесни начини да добавите джинджифил към диетата си

Можете да си приготвите чаша чай, като просто обелите и нарежете парче пресен джинджифил и го залеете с вряла вода. Оставете го да се запари до 10 минути и ще се насладите на освежаваща напитка, която е много по-здравословна от повечето готови джинджифилови напитки, често съдържащи много захар. Джинджифилът на прах е универсален и траен начин да го включите в менюто си. Често се използва в печива или се добавя към супи, яхнии и сухи маринати за месо. Не се ограничавайте само до смлян джинджифил, когато правите джинджифилови сладки. Можете да добавите към рецептата ситно нарязан кристализиран джинджифил или - още по-добре - обелен и настърган пресен корен.

Не пропускайте и солените приложения на джинджифила: обелен и нарязан (или настърган) корен е чудесно допълнение към ястия с тофу или пилешко. Опитайте го в комбинация със захарен грах, червени чушки, броколи и несолени фъстъци. Можете да добавите нарязания джинджифил заедно с чесъна, а накрая да завършите ястието със сос на основата на соев сос и сусамово олио, подсладен с малко кафява захар.

Съвети за избор и съхранение на пресен джинджифил

Когато купувате джинджифил, търсете твърди на допир корени с опъната, тънка кора и месеста част, която лесно се чупи. Избягвайте парчета, които са сбръчкани или имат меки участъци. Не се притеснявайте, ако вътрешността има синкав или зеленикав оттенък - това е безопасно за консумация и не влияе на вкуса. Избирайте по-големи корени с по-малко разклонения, тъй като те се белят по-лесно. Съхранявайте джинджифила в чекмеджето за зеленчуци в хладилника или в найлонов плик с изкаран въздух. Ако не го използвате често, можете да го съхранявате и във фризера. Преди да го замразите, го измийте и подсушете добре. Можете да го замразите цял, обелен, нарязан на филийки или на ситно - според това как планирате да го използвате.

ИЗБРАНО
Нобелистът Филип Агион на GTF: Човешкият капитал в България има уникален потенциал за изпреварване на старите сили Днес
Нобелистът Филип Агион на GTF: Човешкият капитал в България има уникален потенциал за изпреварване н...
23950
Сензация: Рускиня обърна по невъзможен начин фучащата от гняв Сабаленка и я унижи в Париж Корнер
Сензация: Рускиня обърна по невъзможен начин фучащата от гняв Сабаленка и я унижи в Париж
16689
Вноската на България в бюджета на ЕС може да скочи над два пъти Бизнес
Вноската на България в бюджета на ЕС може да скочи над два пъти
15912
Обикновените хора победиха: Вирджиния спря мегапроект за центрове за данни с мощност 900 MW IT
Обикновените хора победиха: Вирджиния спря мегапроект за центрове за данни с мощност 900 MW
4987
Не крий лудостта, срама и неудобните истини Impressio
Не крий лудостта, срама и неудобните истини
1809
Обявиха извънредно положение на остров Карпатос заради недостиг на питейна вода Trip
Обявиха извънредно положение на остров Карпатос заради недостиг на питейна вода
2689
Какви са спецификите при приготвянето на сос Холандез Вкусотии
Какви са спецификите при приготвянето на сос Холандез
3478
Китайски хороскоп за юни 2026 г.: Какво очаква всеки знак от календара? Zodiac
Китайски хороскоп за юни 2026 г.: Какво очаква всеки знак от календара?
1590
Опасно време в 13 области, очакват се порои, гръмотевици и градушки Времето
Опасно време в 13 области, очакват се порои, гръмотевици и градушки
4038