17-11-2017 20-11-2018

10 вида брашно, за които всеки кулинар трябва да знае

Можете да ги изпозлвате в голяма част от любимите си рецепти

10:44 | 4 април 2023 | Редактор : Божидара Живкова 0 4900 iStock by Getty Images

Брашното е всеобхватен термин, който описва всичко, което е смляно на прах - зърна, семена, ядки, боб, корени. Тук имаме предвид конкретно зърненото брашно, което се смила от годни за консумация зърна на житни треви (като пшеница). Всяко зърно се състои от ендосперм (вътрешната тъкан), зародиш (ембриона) и трици (твърдите външни слоеве).

Market

Универсалното брашно отдавна е основен продукт във вашата кухня и е много гъвкаво. Смляно е от комбинация от мека и твърда пшеница и има съдържание на протеин от приблизително 10 до 12 процента, в зависимост от марката. Заради умереното си ниво на протеин, универсалното (или "AP") брашно може да се използва за направа на бисквитки, кори за пай, панировка за котлети, сгъстител за сосове и много други.

Днес ще ви разкажем за някои по-различни видове брашно, за които всеки кулинар трябва да знае и можете да изпозлвате в голяма част от любимите ви рецепти:

Брашно от кашу

Купи Брашното от кашу е прахообразна субстанция, направена от смляно кашу. То е без глутен, без зърно и може да се използва вместо други брашна от ядки при печене или готвене. Може да си направите с него вкусни палачинки, кекс, пица и още много любими сладкиши.

Брашно от конопено семе

Купи Брашното от конопени семена има орехов вкус и тъмен цвят. Тъй като това е пълнозърнесто брашно, то е с по-груба текстура от стандартното пшенично брашно. То е чудесен източник на минерали и протеини. Употребата на конопено брашно в кулинарията се увеличава поради неговия почти неутрален вкус и силен хранителен профил.

Ленено брашно

Купи Лененото брашно е ценен източник на омега 3, които присъстват и в мазната риба, кивито и орехите. Забележително високото съдържание на витамини от група В, протеини, калций, фосфор и магнезий, прави лененото брашно добра възстановяваща храна против умора, с положителен ефект върху настроението.

Брашно от коприва

Купи Копривата на прах е естествен източник на желязо, витамини и минерали. Продуктът е подходящ при анемия, лошо храносмилане, високи нива на кръвна захар и др. Една супена лъжица на ден осигурява необходимото количество желязо на организма. Може да се добавя към различни тестени изделия, супи, салати или сладкиши.

Брашно от лимец

Купи Лимецът има прекрасен, орехов вкус, който не се различава от този на ечемика. Той придоби популярност напоследък, благодарение на високите си нива на фибри, протеини, витамини и минерали и факта, че е едновременно лесен за смилане и с ниско съдържание на глутен. Спелтата обикновено се продава като брашно и се използва в хляб, тестени изделия, бисквити и крекери.

Брашно от нахут

Купи Брашното от нахут е брашно без глутен, което е традиционна съставка в индийската кухня, но набира популярност на Запад като алтернатива на пшеничното брашно. Използва се най-вече като основна съставка в ястия като хумус, фалафел и чана масала.

Брашно от орехови ядки

Купи Ореховото брашно е богато на минерали и аминокиселини. Стимулира растежа на костите и растежа на зъбите и тяхното укрепване при деца и възрастни. Укрепва нервната система при хора с умствен труд, стимулира паметта. Добре е да се приема при значителна загуба на телесно тегло, при стомашни и чревни заболявания.

Кокосово брашно

Купи Кокосовото брашно е един от многото хранителни продукти, произведени от плодовете на палмовото дърво Cocos nucifera. Подобно на пшеничното брашно, кокосовото брашно е бяло и обикновено се използва при печива. Може да се използва за заместване на част от пшеничното брашно в рецепта или може да се комбинира с други безглутенови брашна.

Ябълково брашно

Купи Ябълковото брашно е пълно с витамини и минерали и улеснява ежедневния прием на плодове, докато се наслаждавате на това, което ядете. Може да го използвате в любимата си рецепта за мъфини, сладкиши, овесени ядки или смути.

Шипково брашно

Купи Шипковото брашно има характерен червеникав цвят и приятен кисел вкус. За направата му се използват узрели плодове от шипка, които се изсушават внимателно. След това се смила, за да се получи фин прах. Използва се в комбинация с други брашна. Съдържанието на витамин С в шипката изпреварва дори цитрусите.

В сайта на Market.dir.bg ще откриете голямо разнообразие от артикули (продукти за здраве и красота, за дома, дрехи, обувки, аксесоари, стоки за деца и домашни любимци, храни и напитки), като при регистрация и първа покупка над 50 лв. получавате 15 лв. отстъпка! Безплатна доставка за поръчки над 150 лв.