Малко неща са по-приятни от студено парче пица за закуска. Но колкото и вкусно да е това, съществува и риск от хранително натравяне, ако не сте внимателни. Хранителното натравяне се причинява от консумация на храна, замърсена с патогенни бактерии, гъбички или вируси. Въпреки че повечето хора знаят, че то може да бъде причинено от лошо сготвена храна или рискови навици при готвене, неправилно съхраняваните остатъци също са ключов фактор. Ето защо е изключително важно да се грижите за правилното съхранение на остатъците, за да избегнете вреди за здравето си. Ето как да останете в безопасност, докато се наслаждавате на любимите си студени остатъци.

Студена пица

Можете да получите хранително натравяне от сготвена пица по няколко начина. Това може да се случи, защото някои от съставките са сурови, недопечени или развалени, или ако пицата е докоснала замърсена повърхност (включително ако е пипана от някой, който не си е измил ръцете). Изненадващо, сухите билки и подправки, които често се поръсват върху пицата (като босилек, пипер и риган), също могат да бъдат податливи на микробно замърсяване. Това може да се случи по време на събирането и производството им или поради неправилно съхранение от потребителите. Някои от патогените, които могат да оцелеят върху сухи билки, включват бактерии като салмонела, бацилус цереус и клостридиум перфрингенс.

Дори ако тези сухи билки са били стерилизирани от топлината на прясно изпечената пица, ако останат на стайна температура твърде дълго след готвене, те или който и да е от другите топинги могат да се превърнат в идеална среда за развитие на вредни микроби. Така че, ако сте любител на студената пица, най-добрият начин да намалите риска от хранително натравяне е да приберете остатъците в хладилник до два часа след доставката или приготвянето. Това би трябвало да гарантира, че пицата е безопасна за консумация студена на следващия ден. Веднъж попаднала в хладилника, останалата пица трябва да се съхранява покрита (за да се избегне замърсяване от микроби във въздуха) и да се изяде в рамките на два дни. Имайте предвид, че поставянето на храна в хладилника само забавя растежа на бактериите, поради което остатъците трябва да се консумират в рамките на максимум два дни.

Сготвено пиле

Сготвеното пиле е силно нетраен продукт, след като се охлади. Високото му съдържание на вода и хранителни вещества, както и ниската му киселинност, благоприятстват растежа на бактерии, причиняващи хранително натравяне, особено ако не се съхранява правилно след готвене. Важно е също така да запазвате за по-късно само пиле, което е било добре сготвено. Ако има следи от кръв в соковете на сготвеното пиле, не го яжте - и със сигурност не го пазете за по-късно. Причината е, че суровото пиле може да бъде замърсено с микроби като кампилобактер, салмонела или клостридиум перфрингенс, така че пълното му сготвяне е от съществено значение.

Ако дори малка част от пилето е недопечена, все още присъстващите в тъканите микроби могат да започнат да се размножават дори когато месото се съхранява в хладилник. Тези микроби може да не се усещат по мирис или вид. За да сте в безопасност, след като извадите сготвеното пиле от фурната или опаковката, всяка част, която не планирате да ядете веднага, трябва да бъде покрита и прибрана в хладилник възможно най-скоро след охлаждане. В идеалния случай то не трябва да прекарва повече от два часа на стайна температура. Сготвеното пиле може да се съхранява до три дни в хладилник.

Остатъци от ориз

Ястията с ориз, независимо дали става въпрос за пържен ориз, бурито или ризото, носят сериозен риск от хранително натравяне. Това е така, защото суровият ориз може да съдържа спори на бацилус цереус (Bacillus cereus) - често срещана бактерия, която предпочита нишестени храни. Въпреки че клетките на бацилуса се унищожават от топлината при готвене, техните спори са топлоустойчиви и могат да оцелеят. Ако сготвено ястие с ориз се остави на стайна температура за повече от два часа, спорите имат време да се развият в бактерии и да се размножат. Тези спори също могат да отделят токсини в сготвения ориз, които потенциално могат да причинят тежко повръщане и диария, продължаващи до 24 часа.

Ако трябва да запазите сготвен ориз, той трябва да бъде покрит веднага след готвене, бързо охладен и след това съхраняван в хладилник за не повече от 24 часа. Сготвеният ориз може да се яде студен, но само ако е бил бързо охладен и прибран в хладилника възможно най-скоро.

Специфики при различните храни

При студения сварен ориз е препоръчително да се консумира до 24 часа. Причината е, че спорите на бактерията Bacillus cereus могат да се развият при по-продължително съхранение и да причинят хранително неразположение. За да съхранявате безопасно остатъци от консерви, е задължително те да бъдат покрити и поставени в хладилник. Това предотвратява замърсяване от микроорганизми във въздуха. Счита се за безопасно храната да остане в оригиналната консервна кутия, тъй като тя е стерилизирана при производството. Въпреки това, за да се запази вкусът, е по-добре да прехвърлите съдържанието в стъклен или пластмасов съд с капак.

Храните с висока киселинност, като консервирани от домати, могат да се съхраняват в хладилник от пет до седем дни. За разлика от тях, тези с ниска киселинност - месо, риба, плодове, зеленчуци и паста - трябва да се консумират до три дни. Киселинната среда възпрепятства растежа на бактерии, причиняващи хранителни натравяния, което обяснява по-дългия им срок на годност. Консумацията на остатъци от храна е напълно безопасна, стига да се спазват няколко основни правила. Важно е да приберете остатъците в хладилник възможно най-бързо след готвене и да ги консумирате в рамките на ден или два.

ИЗБРАНО
Нобелистът Филип Агион на GTF: Човешкият капитал в България има уникален потенциал за изпреварване на старите сили Днес
Нобелистът Филип Агион на GTF: Човешкият капитал в България има уникален потенциал за изпреварване н...
23950
Сензация: Рускиня обърна по невъзможен начин фучащата от гняв Сабаленка и я унижи в Париж Корнер
Сензация: Рускиня обърна по невъзможен начин фучащата от гняв Сабаленка и я унижи в Париж
16689
Вноската на България в бюджета на ЕС може да скочи над два пъти Бизнес
Вноската на България в бюджета на ЕС може да скочи над два пъти
15912
Обикновените хора победиха: Вирджиния спря мегапроект за центрове за данни с мощност 900 MW IT
Обикновените хора победиха: Вирджиния спря мегапроект за центрове за данни с мощност 900 MW
4987
Не крий лудостта, срама и неудобните истини Impressio
Не крий лудостта, срама и неудобните истини
1809
Обявиха извънредно положение на остров Карпатос заради недостиг на питейна вода Trip
Обявиха извънредно положение на остров Карпатос заради недостиг на питейна вода
2689
Какви са спецификите при приготвянето на сос Холандез Вкусотии
Какви са спецификите при приготвянето на сос Холандез
3478
Китайски хороскоп за юни 2026 г.: Какво очаква всеки знак от календара? Zodiac
Китайски хороскоп за юни 2026 г.: Какво очаква всеки знак от календара?
1590
Опасно време в 13 области, очакват се порои, гръмотевици и градушки Времето
Опасно време в 13 области, очакват се порои, гръмотевици и градушки
4038