Коментари - Силвена Роу застреля от упор готвачи с веган храни | Лайф.dir.bg

Батко, ше си режеш лук до края на живота, и ше говориш как гроздето е кисело. Все едно някой изпълнител от оркестър да започне да плюва по солови изпълнители.

Като не си ги виждал тези неща, че и не си ги чувал дори, каква работа имаш в това предаване?!?

Всички ни баби бяха Магьосници над селската печка. От моята мила баба Мария се научих да готвя. Мъж съм. От спомените ми като дете, 7 години гледано от нея. Печката гореше зиме и лете. В ранна пролет или късно есен до печката цвърчаха току що излюпени пиленца в кашони. Яйце от кокошка опечено върху печката на парче вестник ме засищаше за цял ден. Когато баба заколение кокошка, първо изпичаше в жаравата дробчетата и ги даваше на нас децата. Даваше ми да пия току що издаденото мляко от овцете, още с овчите "барабонки" в котела. Всеки път минавайки край печката обирах с пръст каймака насъбран в млякото на огъня. Дядо носеше, като овчар, Зяешки хляб и сирене - хляба и сиренето които не е доял през деня при пашат а на селските овце. Аз вярвах че това е от Зайо Байо и ядях като никога вкусният изсъхнал хляб в торбата на дядо и пожълтялото сирене. Дядо носеше по торба печурки събрани в полето след овцете. Баба правеше фантастични каши с тях. До днес аромата на дивите печурки, дребни и вкусни, се носи пред носът ми. От тези спомени станах заклет чревоугодник и за да изпитам вкуса отново трябва сам да си сготвя. Баба готвеше само със свинска мас и кашата бе основното ястие. От лучена каша, през уникалната бакла с джанки и с овче кисело мляко, през пилешко, свинско, през мидите и рибата която като деца ловяхме в селската река. Ставаха фантастични манджи. Дядо вечер препичаше пърливки на печката и до днес не мога без вкуса на току що изпечената червена люта чушка. Греяна ракия или греяно вино са част от моите "кулинарни екстри". Наденица свалена от пръта с наденици и леко запечена в дървената жарава на печката няма с какво да се замени по вкус. Днес купувам спирулина. Това е добавка. Не е храна. Полезна е поради богатото съдържание на хлорофил и белтъци. Дори прясно разтворена с вода се пие насила. Ако престои няколко часа има мириса на онова, което плува в морето. Купувам и тамаринд - заради полезните вещества. Но това е не е за наяждане. Нищо не може са замени аромата на чубрицата. Гозбата не е българска без чубрица. Не говоря да изобщо за Нежната Царица на подправките - Мащерката. Няма нищо по-красиво от планинско било осеяно с мащерка и горска полянка осветена от слънцето с огромна Сърнела разхубавила се по средата. Като див звяр усещам ароматите им от далече. И след поезията- действителността: въпреки суперхраните, индианците в Америка НЕ ПОЗНАВАТ ПРОЦЕСА НА КВАСЕНЕТО. До днес такосите от царевично брашно се приготвят без заквасване. По първобитен начин се забърква брашното с вода и разстлано се пече за минути за да се втвърди. Шеф Готвачкато определено не знае, че Дивата пшеница - ЛИМЕЦА е най-суперхпаната на всички времена и епохи. В България, заедно с овеса, те са естественно диворастящи. Тази Готвачка не знае, че Лимеца има ДВОЙНА ФЕРМЕНТАЦИЯ - веднъж брашното ферментира при закваснането и втори път в стомаха на човека. Така се усвоява на 100% и се отделя колосално количество енергия за ....оране и копане на полето. Не-случайно Хляба е основна храна на българина. Закваска се с естествената и живееща само на Балканите естественно Лактобацирикус Булгарикус. Днешните дрожди в хляба са създадени в нацистка Германия и са токсични паразити отгледани върху кокали след премахване на месото в кланниците. Това не е веганство! За войната са били нужни за бързо производство на хляб, но са чиста отрова. Тогава нацистите създават и заместителя на шоколада - Марцепана.

И аз така, бе майна! Мойта библиотека е доста по-голяма, наследствена, имам толкова много книги, че дори дълъг човешки живот няма да е достатъчен, за да бъдат прочетени. Но и аз, също като теб, вместо да ги чета, седя, чета и пиша тук! Не е ли тъжно?!!

Тук не е нито Северния полюс, нито надморската височина е над 2000 метра. Ако си професионалист, трябва да разпознаваш тези продукти. Българската кухня традиционно е млечно-зеленчукова, чак веган не е. Санким старците ти са яли телешки опашки 365 дни в годината. Един отличен кулинар трябва да има добро обоняние и небце. Очевидно Добата няма. Вкусовите рецептори се изагарят по различен начин. С люто, например. Хората израстнали на по-топли места, където се яде много люто и подправки, намират нашата кухня за изключително безвкусна. Отличният кулинар би следвало да импровизира и да може да приготви нещо приятно за сетивата с каквито продукти разполага, дори да не са му познати. За целта обаче е нужно да имаш сетива и да можеш да усетиш вкуса и аромата на продуктите. Гастрономът има сетива, системно преплюскващото животно - не.