Празнична пуйка, пълнена със сармички

Необходими продукти: 1 средно голяма пуйка, 1 голяма кисела зелка, 1 глава лук, 1 голяма ябълка, 2 с.л. стафиди, 1 ч.ч. ориз, 50 г шунка, нарязана на ситно, 100 г бекон, 50 г краве масло, 1/2 ч.ч. вино, 2 с.л. коняк, 2 с.л. олио, 3 с.л. свинска мас (или олио), 3 ч.ч. вода, 1 лимон, сол, черен пипер, ким