Въпреки това, значителна част от витамините остават. При процеса на замразяване се загубват средно между 10 и 25% от витамините.

Друг фактор, оказващ влияние върху количеството на витамини и хранителни вещества в замразените продукти е продължителността и нивото на замразяване.

Колкото по-дълго и по-дълбоко са замразени хранителните продукти, толкова по голямо количество от хранителните си качества губят те.

В домашни условия дълбокото замразяване не може да се осъществи, а това колко дълго ще държим храната във фризера зависи само от нас. Желателно е не повече от 2/3 месеца.