Важно е десертът да бъде изяден до две минути и 50 секунди от приготвянето. Иначе ягодите ще започнат да омекват, а сметаната да подгизва.

"Най-изненадващото откритие е, че ягодите се смаляват от сметаната. Това показва, че сметаната не прониква значимо в плодовете, както и че има ясно движение на течността от ягодите навън към сметаната чрез осмоза. Получената в резултат оцветена в червено сметана съдържа ягодови молекули, които още повече допринасят за удоволствието" - обясни д-р Стюарт Фаримонд.

Ако съотношението е 60 процента ягоди и 40 процента сметана, сладостта и ароматът не са оптимални. При съотношение 80:20 плодовете накиселяват, допълват от БТА.